Tumbuhan pagaran

Buatlah sauerkraut sendiri - Arahan dan tip untuk penapisan

Pin
Send
Share
Send


Jika anda membuat sauerkraut anda sendiri, anda menyimpan wang dan juga boleh menentukan aroma anda sendiri. Kami akan menunjukkan kepada anda apa yang anda perlukan.

© eksklusif-reka bentuk / stock.adobe.com

Walaupun kami lebih suka hidangan ringan pada musim panas, hidangan yang hangat disajikan lebih banyak pada musim sejuk. Eisbein, Kassler dan Bratwurst adalah hanya tiga contoh yang sauerkraut rasa sempurna sempurna. Ia tidak semestinya menjadi sudu kubis dari kaca. Bagaimana dengan sauerkraut buatan sendiri? Pengeluarannya tidak rumit seperti yang anda fikirkan. Di samping itu, anda boleh menentukan rasa itu dengan menambah pelbagai rempah.

Kapal yang betul

Satu bekas khas diperlukan untuk sauerkraut untuk masak dengan sempurna. Pemprosesan penanaman yang biasa digunakan untuk ini. Ia juga dikenali sebagai periuk herba atau herba. Mason garam juga alternatif. Walau bagaimanapun, fermenter mempunyai prasyarat terbaik untuk mempersiapkan sauerkraut.

Aksesori berikut diperlukan:

  • herba Stampfer
  • Beschwerungssteine
  • kain bersih

Sebelum penyediaan, adalah penting bahawa fermenter dibilas dengan air panas dan kemudian dibiarkan kering.

Penyediaan kubis

© kab-vision / stock.adobe.com Jumlah kubis bergantung kepada saiz periuk penapaian. Sebagai panduan, boleh dikatakan bahawa periuk dengan kapasiti sepuluh liter boleh menampung kira-kira lapan kilogram kubis.

Resipi berikut direka untuk jumlah empat kilogram kubis putih. Lebih baik melakukan perkara berikut:

Langkah 1Kumbahan pertama dikumpulkan dan tangkai dan daun luar dikeluarkan.
Langkah 2Sayuran kini dihiris ke dalam jalur halus. Ini berfungsi dengan baik dengan alat pengamatan atau pisau tajam yang besar.
Langkah 3Pot penapaian kini dibentangkan dengan dua hingga tiga daun kubis dan kemudian diisi dengan kubis sehingga ketinggian kira-kira lima sentimeter. Sebarkan kira-kira satu hingga dua sendok teh garam di atasnya.
Langkah 4Sekarang buat ramuan di dalam periuk dengan ramuan herba sehingga cairan muncul.
Langkah 5Ulangi lapisan proses ini dengan lapisan sehingga periuk adalah sekitar 4/5 penuh.
Langkah 6Tutup lapisan atas dengan daun luar kubis dan tudung dan tutup dengan kain bersih. Kemudian letakkan batu pemberat di atasnya.
Langkah 7Saluran air yang terintegrasi dalam periuk penapaian kini diisi dengan air garam.
Langkah 8Pot penapaian kini harus ditinggalkan pada suhu bilik selama sepuluh hari untuk memulakan proses penapaian.
Langkah 9Sebaik sahaja proses penapaian bermula, pot dipindahkan ke ruang bawah tanah dan kekal di sana selama kira-kira enam minggu sehingga sauerkraut siap.

Garam manakah yang digunakan?

Persoalan garam mana yang harus digunakan adalah terutamanya bahan rasa. Walau bagaimanapun, terdapat gourmet yang suka menggunakan garam laut atau garam batu daripada garam dapur biasa.

Baru-baru ini, semakin banyak pengguna telah meletakkan ganggang antara lapisan individu. Ini juga mengandungi garam dan memberikannya kepada herba. Secara umum, bagaimanapun, boleh dikatakan bahawa garam biasa, teroda dan terapung juga boleh digunakan.

Petua: Gunakan sedikit garam pada kali pertama, kerana ia boleh menjadi terlalu cepat.

Rempah-rempah mana yang boleh digunakan untuk menyempurnakan periuk kubur?

© Christin / stock.adobe.com Selain garam, hanya sedikit rempah yang biasanya ditambahkan pada penyediaan sauerkraut. Biasa untuk penghalusan adalah:

  • jemuju
  • beri juniper
  • daun bay
  • Potongan oren, jeruk nipis atau nanas
  • bawang
  • bawang putih
  • buah pala
  • anggur
  • biji sawi

Petua: Ada juga yang suka menambah bir, wain, jus epal, cuka atau jus lemon sebagai cecair lanjut. Dua yang terakhir ini digunakan terutamanya untuk pengasidan tambahan.

Nota mengenai penempatan semula

Apabila bergerak ke ruangan bawah tanah, turun naik suhu yang kuat boleh membuat vakum di dalam periuk, menyebabkan cecair ditarik dari saluran penapaian ke dalam periuk. Ini akan merosakkan herba dan oleh itu harus dielakkan.

Oleh itu, dinasihatkan untuk melaraskan langkah suhu demi langkah jika suhu terlalu banyak berubah di antara kedua-dua lokasi storan.

Video: MEDITERRANEAN DIET: 21 RECIPES! (Ogos 2020).

Pin
Send
Share
Send